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2024-04
處理鹽漬腸衣腥臭味的方法可以通過如下幾個步驟完成：初步清洗：先將腸衣拆開包裝，用清水沖洗以去除表面的鹽漬。這一步需要反復進行，以確保鹽粒被徹底清洗干凈。去味處理：清洗后的腸衣可以放入容器中，加入50度左右的白酒，讓腸衣浸泡在...
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2024-04
用羊腸衣灌香腸的方法步驟如下：浸漂。將羊腸浸泡在28至33℃的溫水中18至24小時，腸內應灌滿溫水。刮腸。將浸泡后的羊腸內壁向外放置在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去黏膜層和部分肌肉層。灌洗。用清水沖洗刮后的腸衣，并...
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2024-04
肉制品烘烤過程中腸衣的表現可以是其烘烤成熟的標志：A 腸衣表面干燥、光滑，無粘濕感，腸衣之間摩擦，發出絲綢摩擦的聲音；B 腸衣呈半透明狀，且緊貼肉餡；C 腸衣表面不出現“ 出油”現象。一般烘烤溫度為65℃-70℃。我公司有優...
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2024-03
制作香腸時，通常使用天然腸衣和人造腸衣兩種類型。以下是天然腸衣和人造腸衣的詳細介紹：1、天然腸衣。這種腸衣主要來源于豬、牛或羊等動物的小腸，其中，豬小腸是制作香腸時最常見的選擇。在制作過程中，需要去除腸內外不需要的組織，只留...
