羊腸衣是食用腸常用腸衣之一，是河北博潤(rùn)腸衣的主打產(chǎn)品，質(zhì)量可靠有保證。但是行外人很多都不知道羊腸衣的加工工序是什么，那么下面就讓羊腸衣廠(chǎng)家為大家詳解羊腸衣的加工工序。

1、浸漂

將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時(shí)。浸泡時(shí)腸中應(yīng)灌入溫水。

2、刮腸

將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無(wú)刃刮刀或刮腸機(jī)刮去腸的黏膜層和肌肉層。

3、灌洗

灌水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。

4、量碼

將羊腸衣按口徑大小分為六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過(guò)18節(jié)，六路每把不超過(guò)20節(jié)，每節(jié)不短于1米。

5、腌漬

分把的腸衣攤開(kāi)撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12-13小時(shí)，瀝出鹽水。

6、浸漂洗滌

將鹽漬后的腸衣纏把，即成"光腸"半成品。將光腸浸在清水中，反復(fù)換水洗凈(水溫不應(yīng)過(guò)高)。

7、分路和配碼

在洗后的光腸內(nèi)灌水，檢查有無(wú)破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。

8、腌腸及纏把

在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制。待瀝干水分后，再纏成把，即成"凈腸"成品。

本文標(biāo)簽：羊腸衣,羊腸衣廠(chǎng)家
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