腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。天然腸衣好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期，避免在保質期內因香腸變質而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

好的腸衣具有高強度的腸衣膜，能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。

腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴格的范圍之內，規格不準一方面會造成香腸粗細不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及性能下降的現象。

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